Trufa Negra de Otoño

tuber uncinatum – Piezas enteras por gramo

Esta especie de Trufa tiene un sabor ligero y su piel asemeja el color chocolate. El aroma es menos potente que la Melanosporum (Trufa negra de invierno) sin perder delicadeza.

Temporalidad de Septiembre a Noviembre. Sujeta a disponibilidad

$25.00 por g

9 disponibles

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SKU gfi-trufa-negra-uncinatum Category TRUFA FRESCA Tags aroma, burgundy, esencia, negra, negro, nero, otoño, tartufi, tartufo, trufa, truffe, truffle, tuber, uncinato, uncinatum

¿CÓMO CUIDARLA?
Refrigerar envuelta en toalla de papel absorbente (wypall) dentro de un recipiente hermético. Revisar periódicamente, secar el tupper y cambiar la envoltura si presenta humedad visible.

¿CÓMO SERVIRLA?
Aplicar la cantidad deseada al final de su receta. Puede hacerlo en forma de zest utilizando un rallador (microplane), o bien, en finas láminas con mandolina. Gourmanité sugiere considerar las siguientes porciones para cada tipo de plato:

1 a 3 gramos por canapé
4 a 6 gramos por aperitivo o postre
7 a 9 gramos por plato fuerte

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