La palabra Malossol tan antigua como la tradición del Caviar se interpreta como ligeramente salado y únicamente la hueva de Esturión en las condiciones más excepcionales puede denominarse de esta manera.
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Importamos y vendemos materias primas provenientes de diversas partes del planeta que son únicas por su gran calidad y tradición.
La palabra Malossol tan antigua como la tradición del Caviar se interpreta como ligeramente salado y únicamente la hueva de Esturión en las condiciones más excepcionales puede denominarse de esta manera.
“Calvisius debe su excelente calidad a los principios inspiradores que han guiado a la compañía durante más de 40 años: experiencia, artesanía y sostenibilidad, a la vez que presentando máxima atención a cada detalle y garantizando que Calvisius sea una de las delicias más buscadas en el mundo gourmet” Martín Berasategui
Las Trufas son un verdadero capricho de la naturaleza: salvajes, misteriosas y altamente codiciadas. Crecen y viven en el subsuelo desarrollando un aroma único para ser encontradas, aunque no cualquiera es apto para la misión. Si se reflexiona, no todos los días se come Trufa así es que conseguir los mejores ingredientes posibles también es parte del ritual.
Cuidadosamente seleccionadas y pasadas por un proceso de ultracongelación, las Trufas congeladas se convierten en un perfecto sustituto cuando en temporadas del año la Trufa fresca no está disponible.
El cuidado en la selección y procesamiento de los mejores ingredientes; con el amor y respeto por el territorio; más la pasión y experiencia en la elaboración de confecciones con Trufa son el punto de referencia de Gourmanité para elegir productos dedicados a los mejores profesionales y mayores amantes de las Trufas.
Un verdadero prodigio cultural y culinario fruto del ingenio humano. El Foie Gras materializa el don de la observación de las primeras civilizaciones, el barroquismo de las cocinas griega y romana; el encuentro de la cultura del maíz y las ocas; y más tarde la mezcla del pato del nuevo mundo con el de Asia.
El Pato ha contribuido al desarrollo de los confitados y una serie de innovaciones muy importantes para la alta gastronomía moderna. Hoy es el productor de más del 90% del Foie Gras en el mundo y después de darnos esta indulgencia, su carne resulta una verdadera joya culinaria.
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