Trufa Negra de Otoño

Esta especie de Trufa da continuidad a la temporada de las Trufas negras después de septiembre. Mantiene un sabor y aroma ligeros, menos potentes que la melanosporum (Trufa negra de invierno) sin perder delicadeza.

TONALIDADES Y RASGOS FÍSICOS

Su piel asemeja el color chocolate y es menos dura y rugosa que su antecesora en el verano. El interior se va tornando más oscuro conforme se acerca a los últimos meses del año.

 TEMPORALIDAD PROMEDIO

Finales de septiembre a inicios de diciembre. Sujeta a disponibilidad

DIMENSIONES

Piezas desde 20 hasta 80 gramos c/u.

¿EN QUÉ USAR?

Los sabores terrosos de esta Trufa vienen especialmente bien con las pastas, arroces y acompañamientos para carne.

¿CÓMO SERVIR?

Aplicar la cantidad deseada al final de su receta. Puede hacerlo en forma de zest utilizando un rallador (microplane), o bien, en finas láminas con mandolina.

¿CUÁNTO NECESITO?

Gourmanite sugiere considerar las siguientes porciones para cada tipo de plato:

• 1 a 3 gramos por canapé
• 4 a 6 gramos por aperitivo o postre
• 7 a 9 gramos por plato fuerte

¿CÓMO CUIDAR?

Se recomienda no almacenar por tiempo prolongado. Refrigerar envuelta en toalla de papel absorbente (wypall) dentro de un recipiente hermético. Revisar periódicamente, secar el tupper y cambiar la envoltura si presenta humedad visible.

¿CÓMO LO RECIBIRÉ?

Las envolvemos en toalla de papel absorbente antes de someterlas a un vacío leve en bolsa plástica de grado alimenticio. las enviamos en hielera con gelpacks que permiten mantener la cadena de frío para que lleguen correctamente a su destino.

 ¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO ALMACENARLO?

La Trufa será seleccionada cuidadosamente al momento de recibir tu orden y sólo será enviada si se encuentra en condiciones óptimas de aroma, textura y frescura. Sin embargo, recomendamos no solicitarlas con demasiada anticipación para que puedan ser consumidas al instante o en el menor tiempo posible. No es recomendable tratar de almacenarlas por más de 48 horas en condiciones caseras.