Trufa Blanca de Invierno

La Trufa blanca es el máximo premio de la naturaleza por su escasez, rareza y aroma intoxicante. Su piel es tersa con una sensación arenosa y el aroma es extraordinario a musky y hierbas finas.

TONALIDADES Y RASGOS FÍSICOS

De una piel completamente lisa, al tacto es aterciopelada y delicada. El color va de tonalidades amarillas claras a dorados sin brillo. En ocasiones con manchas cafés a olivo oscuro. El interior suele tener tonos que van del dorado al avellana con finas vetas blancas, aunque los ejemplares más maduros pueden ser de una gleba de tono blanco grisáceo. Algunas pueden presentar manchas de color rosa pálido; esto se debe a la presencia de enzimas específicas en el suelo y no afecta negativamente a la calidad del producto, contrario a la creencia popular de que esto puede ser signo de una calidad menor.

 TEMPORALIDAD PROMEDIO

Finales de septiembre a diciembre. Sujeta a disponibilidad

DIMENSIONES

Piezas desde 15 hasta 50 gramos c/u.

 ¿EN QUÉ USAR?

Sírvase fresca en finas láminas para aromatizar sus recetas favoritas de Trufa. Evite servir con platos complejos, aromas poderosos o quesos fuertes.

¿CÓMO SERVIR?

Aplicar la cantidad deseada al final de su receta. Debido a su delicadeza se recomienda siempre usar mandolina para lograr finas láminas o bien cortar a cuchillo.

¿CUÁNTO NECESITO?

Gourmanite sugiere considerar las siguientes porciones para cada tipo de plato:

• 1 a 2 gramos por canapé
• 3 a 4 gramos por aperitivo o postre
• 5 a 6 gramos por plato fuerte

¿CÓMO CUIDAR?

Se recomienda no almacenar por tiempo prolongado. Refrigerar envuelta en toalla de papel absorbente (wypall) dentro de un recipiente hermético. Revisar periódicamente, secar el tupper y cambiar la envoltura si presenta humedad visible.

¿CÓMO LO RECIBIRÉ?

Las envolvemos en toalla de papel absorbente antes de someterlas a un vacío leve en bolsa plástica de grado alimenticio. las enviamos en hielera con gelpacks que permiten mantener la cadena de frío para que lleguen correctamente a su destino.

¿CUÁNTO TIEMPO PUEDO ALMACENARLO?

Consumir inmediatamente. La Trufa será seleccionada cuidadosamente al momento de recibir tu orden y sólo será enviada si se encuentra en condiciones óptimas de aroma, textura y frescura. Sin embargo, recomendamos no solicitarlas con demasiada anticipación para que puedan ser consumidas al instante o en el menor tiempo posible.