Trufa Blanca de Invierno Congelada

tuber magnatum pico – ultracongelada al vacío

Un alivio para quienes sienten que la temporada de Trufa Blanca de Invierno pasa en un instante. Aunque de menor aroma que el fresco, son la alternativa perfecta para salir de un apuro en cualquier momento o para la elaboración de recetas donde la trufa es un ingrediente esencial pero no es la protagonista de la mesa. El paquete puede contener piezas enteras y rotas.

¿EN QUÉ USAR?

Son ideales para la elaboración de recetas donde la Trufa es un ingrediente esencial pero no es la protagonista en la mesa. Puede ser usada como un complemento o para mezclas y como ornamento en el plato.

 ¿CÓMO SERVIR?

No intente descongelar para usar la mandolina bajo ninguna circunstancia, Si aún no se han descongelado por completo puede hacer un zest con el rallador o microplane. Una vez a temperatura ambiente puede ser cortada a cuchillo en láminas, bastones, julianas o brunoise.

¿CUÁNTO NECESITO?

Gourmanité sugiere considerar las siguientes porciones para cada tipo de plato:

• 1 a 3 gramos por canapé
• 4 a 6 gramos por aperitivo o postre
• 7 a 9 gramos por plato fuerte

 ¿CÓMO CUIDAR?

Manténgase congelada al vacío y descongele únicamente las trufas que va a necesitar. Una vez comience el proceso, descongele por completo y no vuelva a congelar.

¿CÓMO LO RECIBIRÉ?

Empacada al vacío y enviada en hielera con gelpacks que permiten mantener la cadena de frío.

 ¿CUÁNTO TIEMPO ALMACENAR?

Congelada esta Trufa puede ser conservada indefinidamente dentro de su paquete.