Trufa Negra de Otoño

Trufa Negra de Otoño

Precio Regular

$3,000.00 por g

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Descripción

tuber uncinatum – Piezas enteras por gramo

Esta especie de Trufa tiene un sabor ligero y su piel asemeja el color chocolate. El aroma es menos potente que la Melanosporum (Trufa negra de invierno) sin perder delicadeza.

Temporalidad de Septiembre a Noviembre. Sujeta a disponibilidad

Sugerencias de consumo

¿CÓMO CUIDARLA?
Refrigerar envuelta en toalla de papel absorbente (wypall) dentro de un recipiente hermético. Revisar periódicamente, secar el tupper y cambiar la envoltura si presenta humedad visible.

¿CÓMO SERVIRLA?
 Aplicar la cantidad deseada al final de su receta. Puede hacerlo en forma de zest utilizando un rallador (microplane), o bien, en finas láminas con mandolina. Gourmanité sugiere considerar las siguientes porciones para cada tipo de plato:

  • 1 a 3 gramos por canapé
  • 4 a 6 gramos por aperitivo o postre
  • 7 a 9 gramos por plato fuerte

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